Vorstelijk voor een prikkie

Een paar jaar geleden werd ik gevraagd om voor een groep horecamensen een glasproeverij te doen.
Dat is een wijnproeverij waarin je één wijn schenkt in verschillende vormen wijnglazen naast elkaar. Zo leer je dat de vorm van het glas een enorme invloed heeft op de geur en smaakbeleving van de wijn. Ik mocht de wijnen gebruiken van “European winery of the year 2020” Paul Mas.
“Les Domaines Paul Mas” wordt gedreven door Jean Claude Mas.  Hij is een knappe Fransman met donkere krullen die na mijn presentatie de show stal met zijn wijnen.
Na de proeverij hadden we een lang gesprek over hoe je de maximale smaakbeleving uit een wijn kunt halen door middel van glaswerk.

Vorige week was ik in een hele sjiek restaurant. Ik koos Een Viognier uit Sud de France van Jean-Claude Mas. De wijn werd in mooie wijnglazen met dunne mondrand ingeschonken. We aten sushi, sashimi & maki met soja & wasabi. De wijn bleef helemaal zichzelf bij deze uitgesproken smaken, zelfs later bij de Pekingeend.   We zaten vorstelijk en iedereen vond de wijn lekker.
Deze wijn wilde ik thuis ook. Na onderzoek  de volgende dag, kwam ik erachter dat de wijn slechts acht euro kost voor de consument. Ik geloofde mijn ogen niet; acht euro?!
Hoe kan deze kwaliteit te vinden zijn voor deze lage prijs?

De afgelopen 20 jaar groeiden Les Domaines Paul Mas van 35 naar maar liefst 850 hectare aan wijngaarden, die verspreid zijn over vijftien verschillende wijnhuizen. De wijngaarden liggen allemaal in Zuid-Frankrijk vlak aan zee.
Jean-Claude heeft een hekel aan chemische producten en heeft deze al jaren geleden in de ban gedaan. Zijn wijngaarden worden bewerkt met minimale interventie en het merendeel wordt geheel biologisch bewerkt. Dit staat niet altijd op de fles omdat sommige wijnen eenvoudigweg het bio-certificaat nog niet hebben bemachtigd.
Jean-Claude legt uit: “We moeten ons bewust zijn van wat we zien, horen, proeven en aanraken. Het zijn de kleine momenten die ons leven kleur geven.
Denk aan het plukken van een perfecte appel om deze direct te eten. We moeten bewust te zijn van de omgeving en daar alle respect voor te hebben”

Deze elegante zuivere wijn is niet al te droog, heeft een geconcentreerde romige, rijke smaak van gedroogd fruit en een frisse lange afdronk.  Perfect geschikt voor de Oosterse keuken!
Maar pas op! Deze Viognier maakt je gulzig dus neem kleine slokjes!

2022, Les Tannes en Occitanië, Viognier, Jean-Claude Mas, Pays d’Oc, Frankrijk
8,00
www.debruijninwijnen.nl