Strijder
Het eerste wat opvalt als je “Marken” in Italië binnenkomt, is dat het land een zee lijkt van golvende heuvels. We hebben uren rondgereden met onze mond open. Marken, ofwel Le marche, ligt in het hart van Italië aan de Adriatische zee.
Terwijl het in Nederland wekenlang regende, was hier een aangename temperatuur van 20 graden met een krachtig zonnetje. Het was er heerlijk vertoeven.
Een van de heuvels heet Colline Pesaresi en bovenop die colline ligt het agrarische wijnbedrijf Azienda Agraria Guerrieri. Sinds 1800 wordt op deze plek wijn, pasta en olijfolie gemaakt door inmiddels de vijfde generatie Guerrieri.
Guerrieri betekent “strijder”.
Bij de entree wappert trots de Italiaanse vlag in de zeewind. Het bedrijf ligt slechts 12 kilometer van zee.
Bij binnenkomst vallen we met onze neus in de verse oogst olijven die die dag worden geperst. We leren dat je olijfolie een week na het openen van de fles al leeg moet hebben. Olijfolie lijkt qua bewaren erg op wijn. Het houdt niet van daglicht, niet van wisselende temperaturen en ook niet van zuurstof. Onze gastheer en directeur meneer Guerrieri kijkt ons stoer aan: “Je bewaart een open fles wijn toch ook niet twee weken en drinkt hem daarna op. Dan is dat product niet meer goed en lekker. Daarom kun je het beste olijfolie in bag in box kopen.
Dan kun je het maanden bewaren en gebruiken” Wow weer wat geleerd!
Het familiebedrijf maakt niet alleen olijfolie, ook verbouwt men granen en maakt men er traditionele pasta van. Als laatste verbouwt men inheemse druivenrassen en maakt men er prachtige wijn van.
Ik koos deze week voor een rode wijn die je zowel gekoeld als op 16 graden kunt serveren. De fijne fruitige en pure rode wijn is gemaakt van 90 procent sangiovese en 10 procent montepulciano.
De druiven worden half september met de hand geplukt. Voor de start van het wijnmaken, maakt men alleen gebruik van natuurlijke gistcellen die al op de druiven zitten. Zo krijg je puurheid in jouw glas. De familie werkt met overtuiging op een duurzame en natuurlijke wijze met veel respect voor de natuur. Daarom draait het gehele domein ook op zonne-energie.
De wijn smaakt naar rijpe bosvruchten als bosbessen, frambozen en bramen en is gemaakt op roestvrijstaal om zo de frisse stijl van de wijn te bereiken.
Door deze frisheid gaan gerechten op basis van tomaat perfect met deze wijn.
Denk aan de klassiekers Pasta Bolognese, pizza en lasagne.
2022, Colli Pesaresi Sangiovese, Guerrieri, Marken, Italië
9,95
www.amicodelvino.nl
