Februari 2017.

Ik ben net terug uit India. Drie weken lang hebben we met een rugzak door zuid-India gereisd en de hectiek, het lawaai, de oneerlijkheid en de kleurrijke schoonheid van het land beleeft.

Wij hebben drie weken lang alleen maar de Indiase keuken gegeten. Geen westerse hamburger gezien dus…
Voor de hindoes zijn runderen heilig daar en lopen los over straat.
De moslims eten geen varkensvlees dus je eet daar kip, vis of vegetarisch.
We hebben de beste black tiger gamba’s ever gegeten daar. Samen naar de vishal met 30 graden. Overal vrouwtjes met hun vis op een zeiltje voor zich. Geen blok ijs te zien.
Vliegen en stank. Een hondje met haar puppies liggen daar ergens tussen.
Onaantrekkelijker kan het niet.
In ons appartement hebben we de gamba’s gebakken met een rood/gele gekruide Indian Masala mix.
Fantastisch gegeten.

Verder hebben we eigenlijk alleen maar vegetarisch gegeten. Best gek voor een vleesfanaat.
Ik kan de lekkerste gehaktballen maken volgens mijn liefzoon, maar ook karbonaadjes of een Hemaworst bij de boerenkool gaat er heel goed in altijd.
Maar er ging een wereld voor mij open qua vegetarisch. Ik miste het vlees eigenlijk helemaal niet. De verse curry’s waren zo op smaak met kerrie, knoflook, kurkuma, pepertjes, met linzen,bonen of kikkererwten.
Ik merkte na een week dat mijn broek losser ging zitten, mijn huid jonger en strakker werd en ik mij beter ging voelen.

Mijn knapste en slankste vriendinnen zijn vegetariërs. Dit betekent dus dat ze geen vis, vlees en schaaldieren eten.
In tegenstelling tot veganisten, eten vegetariërs wel zuivel en eieren.
Veganisten eten geen producten waar dierlijk vet of weefsel in is verwerkt. Maar ook producten als honing of het dragen van leer is uit den boze vanuit hun levensovertuiging.

Wist je dat er heel veel producten zijn waar dierlijke producten in zijn verborgen zonder dat wij dat weten? Denk maar eens bv. Engelse dropjes, gummibeertjes, spekkies, maar ook Brinta drinkontbijt,daar  wordt gelatine aan toegevoegd.
Ook een patatje gefrituurd in de reuzel of ossewit is gefrituurd in de (varkens) slachtvet.
Ook brood, koffiepads, kaas of kwark zijn allemaal producten waar dierlijke vetten of eiwitten in zijn verwerkt.

En dan opeens zie ik overal vegetarische wijn.
Vegan wine….
Wat is dat dan?
Wijn is toch gewoon gemaakt van druiven?
Ja!
Maar nadat het druivensap vergist is waarbij de suikers werden omgezet in koolzuurgas en alcohol, moet de wijn geklaard worden. Dit betekent dat vaste bestanddelen die uit de druiven afkomstig zijn, gescheiden moeten worden om de wijn helder te krijgen.

Dit kun je op verschillende manieren doen maar de meest traditionele manier is het toevoegen van: Albumine (van ei-eiwitten), caseine (van melk-eiwitten), gelatine (huid, botten en kraakbeen van zoogdieren) en vislijm (gedroogde zwemblazen van vissen)

Dus:
Een vegetarische wijn is een wijn die tijdens de productie is geklaard (het helder maken van de wijn) met bentoniet of met een filter of centrifuge i.p.v. op de gewone manier: geklaard met verse dierlijke eiwitten.
Voor de veganisten onder ons is er goed nieuws: er komen steeds met vegetarische wijnen ons land binnen:
Kijk maar eens in de volgende supermarkten:
Albert Heijn heeft heel veel verschillende “vegan” wijnen:
Check de wijnhuizen: Canepa uit Chili of La Tulip van Ilja Gort.
Bij de Gall & Gall verkopen ze o.a. zuid-Afrikaanse Kanonkop of die beroemde port van Kopke!!
Allemaal vegan Wines!!
Check de Jumbo met zijn Italiaanse wijnhuis: Mezzacorona of weet dat alle wijnen met een fairtrade keurmerk bij de Wereldwinkel allemaal vegan zijn.

1 ding is het zeker: de trend wordt dat we steeds minder vlees gaan eten.
En de keukenbrigade zal toch echt het vegetarisch gerecht anders moeten gaan opbouwen.
I.p.v aan een vleesvervanger te denken als tofu e.d., is het handiger om een andere insteek qua opbouw te hebben.
Buiten het feit om dat de wereld niet zo langer door kan met de vleesindustrie, is het ook niet gezond voor je elke dag vlees te eten.

Ik ben een flexitarier geworden. Dit betekent dat ik niet elke dag meer vlees eet.
En als ik het eet, eet ik Biologisch, drie sterrenkeurmerk van de dierenbescherming of echt scharrelvlees en geniet ik er ook echt van.
Daarentegen blijf ik wel elke dag wijn drinken. Gewoon omdat het kan!

Hoe noem je zo iemand eigenlijk? Een vinotarier?

 

Lieve groet,

Barbara